6月24日，发端河南的冰淇淋茶饮品牌蜜雪冰城第1万家店在原阳开业，这是中国首个现制饮品品牌突破万店规模——从屋檐下开启创业到如今破万店，蜜雪冰城走过了24个春秋。
与拼多多一样，蜜雪冰城的成功被外界视为“五环外”市场的胜利。今年年初的疫情，并未暂缓蜜雪冰城在全国的布局，反而开启了“加速度”。蜜雪冰城如何从区域茶饮品牌中脱颖而出？它的核心竞争优势又在哪里?下一个十年，蜜雪冰城的又该如何发掘“新引擎”？
2000年，第一家“蜜雪冰城”的门店才正式建立，从地摊到门店，消费环境升级了，产品也随之升级，在20多年前，蜜雪冰城已经有气泡水系列、冰淇淋球系列以及各类冰饮。“刨冰和果酱吃起来就像甜蜜的雪花，而且店里有上百种品种冰品”，于是便有了“蜜雪冰城”的名字。
疫情加速行业洗牌，蜜雪冰城顺势而起“破万店”
2006年，一款单价18元的冰淇淋在市场上小有名气，但高昂的价格则让很多人望而却步。嗅觉敏锐的张红超先生咬牙买下了价格不菲的海川牌二手软冰淇淋机，用新鲜牛奶和鸡蛋为原料，经过许多次的试验，研发出了蜜雪冰城第一支新鲜冰淇淋，并定价1元。极致的性价比，让新鲜冰淇淋成为打开市场的拳头产品，并带着“高质平价”的基因一直火到了今天。
在市场引起轰动的蜜雪冰城很快吸引了一些人的注意，纷纷想要加盟。于是在2007年夏天，蜜雪冰城正式开启了加盟事业，到年底门店已达27家。
2010年，蜜雪冰城通过首批国家商务部特许经营备案后，门店的数量更是突飞猛进式增长，针对蜜雪冰城的产品定位，其始终围绕与扎根二三线城市，一举获得下沉市场的王者地位。“疫情可以说加速了对饮品企业的洗牌，不少倒闭的小品牌选择了加盟头部品牌，对我们来说，疫情后反而是个机会。”蜜雪冰城COO王伟龙告诉记者，原本计划今年10月才能破万的目标，在6月则提前完成。并成为当前业内唯一的万店品牌。
市场下沉、产品升维，构筑蜜雪冰城商业闭环
2019年中国现制茶饮门店数量达45万家，在这个同质化严重、竞争激烈的赛道上，独特的品牌和产品记忆决定了消费者会不会买单，核心竞争力则决定了企业能否走得稳固长久。对于蜜雪冰城来说，数年如一的高质平价既是品牌基因、是产品特色，也是保持企业稳固发展的核心竞争力。
在外界看来，蜜雪冰城官网品牌的成功在于对下沉市场的布局以及供应链的完善；但在蜜雪冰城内部看来，则是对商业模式的设定和对核心供应链的极致优化——市场的下沉与产品的升维，才构成蜜雪冰城完整的商业逻辑。
“店面的复制，成功的要素是要形成连锁。连锁行业的基本逻辑是建模、复制，无论是加盟还是直营，只有做好连锁才能把市场做大。”王伟龙解释，真正的连锁是千店一面，而非千店千面。千店一面就具备了成本优势的，“你买一个杯子，和上千万的杯子，价格是两个概念。”
目前，蜜雪冰城的不少原材料采购已经达到全国第一。尤其是柠檬的采购量，甚至可以决定整个柠檬行业的定价体系。
在店面的加盟上，蜜雪冰城则采取了“供应链挣钱、附加性价比服务”的商业建模，王伟龙认为，蜜雪冰城的商业模式与海底有共通之处。
目前蜜雪冰城投资20多亿，成立了新的工厂，预计明年能投入使用。王伟龙认为，随着国内饮品供应链的完善，饮品价格未来比现在还要低得多。根据国际惯例，饮品的合理价格，消费者可以通过一个月的工资购买1000到2000杯。目前，大多消费者工资一个月可购买100到200杯，更大的规模减少行业的各个层面的成本。
“我们并非在追求下沉市场，而是通过创新、所有的努力把成本降下来，把品质提上去，推出更具性价比的产品，这才是蜜雪冰城的商业逻辑，也是蜜雪冰城成功的诀窍之一。”
